Alumnos del IPN elaboran gomitas con 60% menos azúcar - ILSO | Instituto Latinoamericano de Sobrepeso y Obesidad

Alumnos del IPN elaboran gomitas con 60% menos azúcar

Un grupo de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboró un dulce de tipo gomitas, con trozos de fruta y 60 por ciento menos azúcar, sin que ello afecte el sabor, textura y dulzor de la golosina.

Gomitas hechas por alumnos del IPN

El dulce fue realizado por los alumnos de ingeniería bioquímica del IPN, a partir de un jarabe de edulcorantes, grenetina y aditivos, como color y sabor, reducido en sacarosa, sin afectar las el sabor, textura y dulzor de la golosina.

Además, agregaron fruta fresca, como sandía, naranja, mango, piña y manzana para las cubiertas con chile, zarzamora, frambuesa, mora azul y fresa, para las de chocolate.

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En México los dulces muy consumidos, y las gomitas ocupan el segundo lugar de preferencia, por lo que el azúcar y las grasas repercuten en problemas de sobrepeso y obesidad, destacó en un comunicado del IPN la estudiante de la ENCB, Melisssa Gillece Alvarado Martínez.

Por lo anterior, Alvarado Martínez, junto con Arturo Sergio Espejel Rivera, Juan Manuel Córdova Félix, Angélica Estefanía González Mayén, Martín Valentín Gómez Moreno y Ricardo Emmanuel Sánchez Sandoval, pensaron en una golosina rica, atractiva, innovadora y saludable.

Durante la elaboración del producto los politécnicos hicieron cálculos para saber el aporte nutricional de las pastillas de goma, el cual es de 102 kilocalorías en las cubiertas las de chile, y 109.5 en las de chocolate.

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